Глазировщик погружного типа состоит из теплоизолированной ванны, модульного транспортера с лентой с лопатками, модуля подачи воды, рамы и шкафа управления. Продукция подается на вход конвейера с лопатками вручную или с другого конвейера. Лопатки транспортера протягивают рыбу через ванну с охлажденной водой. При этом происходит намораживание слоя льда (глазури) на поверхность продукции. Далее по наклонному участку транспортера рыба подается на выход глазировщика. Гребенчатый съемник обеспечивает надежный сход продукта с лопаток транспортера.
Постоянный уровень воды обеспечивается датчиком уровня и модулем подачи свежей воды. Первоначальное охлаждение воды до температуры 1-2 градуса происходит либо за счет засыпания чешуйчатого льда, либо встроенной холодильной установкой.
Для облегчения санитарно-гигиенической обработки транспортер глазировщика имеет складную конструкцию. Скорость транспортера регулируется частотным преобразователем, позволяя изменять время нахождения продукта в воде.