Пустые хлебопекарные формы (в кассетах) поступают на транспортер тестоделителя, на котором происходит автоматическая смазка форм и отсадка в них теста (заготовок).
Кассеты по системе пластинчатых транспортеров поступает на расстойный спиральный транспортер, в котором обеспечивается заданные параметры климата.
После выхода из расстойки формы в кассетах транспортируются в узел загрузки форм на под туннельной печи. Данный узел формируют ряд форм и заданного зазора между рядами, что обеспечивает равномерную загрузку хлебопекарной печи и оптимальный режим выпечки.
В туннельной печи происходит выпечка хлеба
Формы с выпеченным хлебом выходят из зоны выпечки и с помощью автоматического узла выгрузки поступают на отводящий пластинчатый транспортер.
Выемка хлеба из форм производится с помощью депаннера.
Горячих хлеб перекладывается на линию охлаждения для дальнейшей подачи на склад готовой продукции
Кассеты поступают на конвейер охлаждения форм, после которого подаются на участок тестоделения